Sebbene la cantina sia stata fondata alla fine del XIX secolo, la famiglia Biondi è proprietaria dei vigneti sin dal 1600. Dal 1999 Ciro e sua moglie Stephanie hanno rilevato sia la cura dei vigneti che la vinificazione. Sono riusciti a ripristinare i 6 ettari di proprietà della famiglia, portando alla nascita di Outis e alla produzione di vini di alta qualità, riscoprendo le enormi potenzialità del ‘terroir’ vulcanico e dei suoi vitigni autoctoni. I tre vigneti terrazzati che compongono i 6 ettari sono coltivati ​​a vitigno tradizionale Albarello sulle pendici esposte a Sud Est dell’Etna, nel comune di Trecastagni, a circa 18 km da Catania.