Da noi non è sufficiente essere un’azienda ben organizzata, efficace sul mercato, che faccia buoni numeri: vogliamo offrire, ogni giorno, a chi ci beve, prodotti di eccellenza. Sappiamo che competenza e serietà sono valori che hanno radici e che da qui discendono i buoni metodi. Questa è la nostra missione. L’Azienda Vaccaro punta a valorizzare il patrimonio viticolo grazie ad una rigorosa selezione in vigna, ad un accurato lavoro in cantina, ma anche grazie alla ricerca.

Le tradizioni tramandate dalle generazioni precedenti vengono perciò migliorate e aggiornate costantemente dalle innovazioni tecnologiche.
Nella nostra cantina tutto è improntato alla funzionalità: dopo la raccolta, rigorosamente manuale in cassette, l’uva viene avviata, in breve tempo, al processo di vinificazione.
I vini fermentano in silos d’acciaio a temperatura controllata, mentre i rossi maturano in una piccola bottaia creata al piano interrato. Per dare al vino la giusta complessità, l’affinamento avviene in barrique e tonneaux. Qui i vini vengono costantemente monitorati e degustati da tecnici esperti: solo quando i vini avranno raggiunto la loro maturità andranno in bottiglia e lì continueranno il processo di affinamento…

Da noi la passione è la vera componente che fa di un vino un grande vino.